보양식 ‘전복죽’
‘전복죽’ 전복은 일반 어류보다 단백질이 많으며 감칠맛을 주는 글루타민산이 많고 로이신·아르기닌 등 아미노산이 풍부하다. 지방질이 다른 생선보다는 아주 적고 단백질이 많기 때문에 중년 이후의 건강식으로 매우 좋다. 특히 간기능에 좋은 식품이다. 입맛을 잃기 쉬운 여름 무더위에 입맛을 돋우는 전복죽을 만들어 가족의 입맛을 돋우어주고 건강을 지키자. ◯ 전복의 영양성분 및 함량 단백질 12.9g, 지방 0.5g, 비타민B1 0,27mg, 당질 55mg, 인 177mg, 비타민B2 0.04mg, 칼슘 55mg, 철분 2.0mg, 비타민C 1.3mg ○ 전복죽 만든 방법 ① 전복은 싱싱한 생전복을 골라 껍데기를 제거하고 내장을 발라낸 다음, 전복의 살을 깨끗이 씻어 먹기 좋은 크기로 썰어 참기름에 볶는다. ② ..
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여름 보양식 ‘추어탕’
‘추어탕’ 가족의 건강을 위해 특히, 노인분이나 어린이, 그리고 수험생활에 지친 학생들에게 좋은 추어탕과 그 만드는 법을 알아보자. ○ 미꾸라지에 함유된 영양 성분 및 함량(가식부분 100g당 성분 함유량) 수분 84.9%, 단백질 16.1g, 칼슘1167mg, 회분 0.7g, 철분 8.5mg, 비타민 0.2mg, 지방 2.4g, 비타민D 110mg, 비타민 B1 0.27mg, 비타민 A 100LU 위와 같이 미꾸라지에는 단백질이 풍부하며 비타민 A가 다량 함유되어 있고, 특히 알에는 비타민 A가 많이 들어있다. 뱀장어와 미꾸라지 성분을 비교해 보면 비방은 뱀장어가 18.6%인데 비하여 미꾸라지는 11.39%로 뱀장어에 뒤떨어지나 단백질이나 회분은 미꾸라지에 훨씬 많다. 이러한 미꾸라지는 건강, 강정식품..
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여름철 건강요리 냉채!
더위에 건강을 지켜주는 건강요리! 우리의 몸은 각 계절에 무리 없이 적응하기 위해서 특정 영양소들을 더 많이 필요로 하게 된다. 이런 까닭에 더위로 인하여 식욕부진, 나른함, 권태감, 불면증 등이 나타나게 되는 여름철에는 담백한 음식을 섭취하면서 식욕을 돋우어야 한다. 여름철을 건강하게 지나는 비결은 각 영양소를 음식물에서 적당히 섭취하되 기본적으로 비타민이 듬뿍 들어있는 채소와 과일, 칼슘, 단백질의 공급원인 고기, 생선 등을 함께 섭취하여 영양의 균형을 유지하는 것이다. 그러면 오늘은 여름나기에 도움이 되는 냉채요리를 만들어 섭취해보자. ❀ 닭고기 냉채 1) 재료 닭고기 300g, 오이 1개, 토마토 1개, 계란 4개, 소금 약간, 홍차 약간, 겨자초장(겨자 잰 것 1 큰술, 참기름 1작은 술, 식초..
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